30 דק’
210 דק’
קליש משהו במרקים של פעם שאי אפשר להסביר: סיר ענק על הגז, ריח שממלא את כל הבניין (סליחה מראש לשכנים), ובשר שמתפרק במבט אחד. זה מרק בשר של פעם עם אוסובוקו שריר, ירקות שורש ותפוחי אדמה בציר עגבניות עשיר – בדיוק כמו של סבתא. ואם כבר וינטג׳, הכנתי אותו בסיר האמייל של Food Appeal.
צורבים את הבשר, מזיעים את הירקות ונותנים לסיר לעבוד שלוש שעות על אש נמוכה. תפוחי האדמה והעגבניות נכנסים רק בשעה האחרונה, כדי שלא יתפרקו. אוהבים מרקים עם בשר? נסו גם את מרק הבשר כמו בצפון יוון ואת הדושפרה הבוכרית.
כל מוכן, הכל מתוקתק. עכשיו תורכם להשוויץ! תעלו תמונה של המנה, תכתבו לי איך יצא. אני מחכה לכם למטה בתגובות, אל תאחרו!
צורבים את הבשר מכל הצדדים במחבת עם מעט שמן זית ומלח גס ומוציאים הצידה. אפשר גם לצרוב ישירות בסיר.
מחממים בסיר כ־6 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל, הסלרי, השורשים, הגזר והשום כמה דקות. מכסים לכמה דקות כדי שהירקות יגירו נוזלים וישחררו מתיקות.
מחזירים את הבשר, מוסיפים את כל התבלינים ועלי הדפנה ומוזגים מים עד לכיסוי נדיב. מביאים לרתיחה, מנמיכים, מכסים ומבשלים שעתיים.
מוסיפים את תפוחי האדמה. מערבבים בקערה את העגבניות המגורדות עם הרסק ומוסיפים לסיר.
מערבבים, טועמים ומתקנים מלח לפי הצורך. מכסים ומבשלים עוד שעה על אש נמוכה, עד שהבשר רך ומתפרק.
להגשה: שמים בקערה כף אורז לבן, מוזגים מעל את המרק עם הבשר והירקות, סוחטים לימון טרי ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.
תראו מה קורה במטבחים שלכם – התמונות והתגובות שעשו לנו את היום.
מתכוני חובה
