30 דק’
60 דק’
קלטארט טאטן כרישה וריקוטה הוא בדיוק המתכון שנראה כמו מסעדה, ובפועל? קשה? לא קשה. הכרישה מתקרמלת עם דבש ובלסמי, הפטה נותנת מליחות, והריקוטה מעל סוגרת ביס רך, מתקתק ומלוח.
נותנים לטארט לנוח כמה דקות אחרי התנור, מניחים צלחת מעל והופכים בתנועה אחת בטוחה. עוד רעיונות לשולחן חלבי: קיש תרד וגבינת עזים וסלט קפרזה עם קרוטוני רביולי.
כל מוכן, הכל מתוקתק. עכשיו תורכם להשוויץ! תעלו תמונה של המנה, תכתבו לי איך יצא. אני מחכה לכם למטה בתגובות, אל תאחרו!
מנקים את הכרישות היטב וחותכים לעיגולים בעובי של כ-2 ס״מ.
לוקחים נייר אפייה ומסמנים עליו עיגול בעזרת צלחת.
בתוך העיגול מזלפים את הדבש ושמן הזית ומורחים מעט.
מוסיפים חומץ בלסמי, מלח גס, פלפל שחור גרוס, תימין וקוביות חמאה קטנות.
מסדרים מעל הכול את עיגולי הכרישה בצורה מעגלית וצפופה.
מפוררים מעל את גבינת הפטה כבשים,
חותכים את בצק העלים בצורה עגולה, לא חייב מדויק, ומניחים מעל הכרישות.
מהדקים את הקצוות איך שבא לכם, עם צביטה או עם מזלג.
עושים חור קטן באמצע ועוד כמה חורים קטנים עם מזלג.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לאפייה של כ-30 דקות עד שהבצק זהוב ויפה.
מוציאים מהתנור, נותנים מנוחה קצרה והופכים בזהירות על צלחת הגשה.
מעל שמים 8–9 כפיות של ריקוטה, מפזרים עגבניות מיובשות קצוצות ואגוזי מלך קצוצים, מסיימים עם טיפונת שמן זית ומגישים באהבה
תראו מה קורה במטבחים שלכם – התמונות והתגובות שעשו לנו את היום.
מתכוני חובה
