20 דק’
70 דק’
קלמוקרם תפוחי אדמה ופטריות – התוספת שגונבת את ההצגה מהמנה העיקרית. שכבות של תפוחי אדמה ופטריות, בשמל קרמי עם פרמזן, מוצרלה מלמעלה, ו-45 דקות בתנור עד שהכול שחום ומבעבע. מכינים ומגישים באותה תבנית, וזה מגיע לשולחן כמו של שף.
לא צריך לבשל את תפוחי האדמה עד הסוף: מביאים לרתיחה במים קרים עם מלח ומסננים מיד. הם מתבשלים עד הסוף בתנור בתוך הבשמל וסופגים אותו, ולא מתפרקים לפירה. אגוז המוסקט הוא הסוד הקלאסי של הבשמל – קורט קטן שנותן לרוטב עומק של מסעדה. יאבלולו שמבלולו!
כל מוכן, הכל מתוקתק. עכשיו תורכם להשוויץ! תעלו תמונה של המנה, תכתבו לי איך יצא. אני מחכה לכם למטה בתגובות, אל תאחרו!
מכניסים את תפוחי האדמה לסיר עם מי ברז וכף מלח ומביאים לרתיחה. ברגע שהמים רותחים מסננים מיד – לא צריך לרכך אותם לגמרי. מניחים להם להתקרר מעט.
פורסים את הפטריות.
מסדרים בתבנית תפוח אדמה, פטרייה, תפוח אדמה, פטרייה – וככה ממשיכים עד שכל התבנית מלאה.
מכינים את הבשמל:
מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים שום ומטגנים כמה שניות. מוסיפים חמאה, וכשהיא נמסה מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד שנוצרת רביכה.
מוסיפים שמנת וחלב. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומערבבים עד רתיחה קלה. מוסיפים את הפרמזן ומערבבים היטב.
מרכיבים ואופים:
מפזרים מעל תפוחי האדמה מעט פלפל שחור ואת המוצרלה, ויוצקים מעל הכול את רוטב הבשמל.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-45 דקות, עד שהמוקרם שחום יפה ומבעבע.
מוציאים ומגישים חם. הכי טעים ביקום!
תראו מה קורה במטבחים שלכם – התמונות והתגובות שעשו לנו את היום.
מתכוני חובה
