טלה צעיר עם קישואים ממולאים בקוסקוס הפתעות

מורידים לקישואים את הקצה העליון ויוצרים פתח לאורך כל קישוא. אין צורך לרוקן אותם לגמרי. מניחים בצד.

עושים בטלה כמה חריצים, מתבלים במלח גס, פלפל שחור ומעט שמן זית, מעסים היטב ומניחים בצד.

בקערה גדולה שמים את הקוסקוס, שמן הזית, הסלרי, המשמשים, הזיתים והפטרוזיליה. מוסיפים מלח, מרק עוף, פלפל שחור, כורכום וקינמון.

מוסיפים את בשר הטלה הטחון ומערבבים היטב בידיים עד שמתקבלת תערובת אחידה. הבשר מחבר את כל הקוסקוס והמילוי יחד.

ממלאים כל קישוא בכמות נדיבה מהתערובת ומהדקים היטב מהצדדים.

בתבנית גדולה מסדרים את פרוסות הבצל והשום ומזלפים מעל שמן זית. מניחים את הטלה במרכז, מסדרים סביבו את הקישואים הממולאים ומוסיפים את גבעולי הרוזמרין.

בקערה מערבבים מים רותחים עם מרק עוף, מלח, פלפל שחור, כורכום, קינמון ורכז רימונים. יוצקים על הטלה והקישואים, ומוסיפים עוד מים רותחים עד לכיסוי.

מרטיבים נייר אפייה, מניחים מעל התבנית וסוגרים היטב ברדיד אלומיניום.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 3.5–4 שעות, עד שהטלה רך בטירוף וכל הטעמים נספגו בקישואים ובקוסקוס.

מוציאים מהתנור ומגישים את כל התבנית ישר למרכז השולחן. בתאבון!