קציצות בשר ובטטה עם תפוחי אדמה ברוטב של פעם

מכינים את הקציצות:

מקלפים וחותכים את הבטטות, מכניסים לסיר עם מים, מכסים ומבשלים עד שהן רכות לגמרי. מסננים ומועכים במזלג למחית.

בקערה גדולה מערבבים את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, פירורי הלחם, הביצה, המלח, הפלפל השחור, הפפריקה, הקינמון ומחית הבטטה, עד לתערובת אחידה.

יוצרים מהתערובת קציצות גדולות בצורת אליפסה. קשה? לא קשה!

מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות כ-2 דקות מכל צד, עד צריבה יפה. הן לא צריכות להיות מוכנות מבפנים, כי הן ממשיכות להתבשל ברוטב. מוציאים ומניחים בצד.

מכינים את הרוטב:

בסוטאז׳ רחב מחממים שמן זית בנדיבות ומטגנים את שני הבצלים הקצוצים עד שהם מזהיבים ומוציאים את כל המתיקות שלהם.

מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות גדולות ומאולתרות בשיטת הצ׳לה בלה. מוסיפים לסוטאז׳ ומערבבים כמה דקות יחד עם הבצל.

מוסיפים את הפפריקה, המלח, הקינמון, הפלפל השחור והכורכום, ומערבבים היטב כדי לפתוח את התבלינים בשמן.

מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים עוד כדקה, לטעם עמוק ועשיר.

יוצקים פנימה 3 כוסות מים רותחים ומביאים לרתיחה.

מבשלים יחד:

מסדרים את הקציצות בין תפוחי האדמה ומנענעים בעדינות את הסוטאז׳, כדי שהרוטב יעטוף את הכול. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים שעה וחצי, עד שתפוחי האדמה רכים, הקציצות נימוחות והרוטב מצטמצם ומסמיך.

מגישים עם אורז לבן צחור כמו שלג, ושופכים מעליו מהרוטב המטורף הזה.