מאפה טלה וטנזיה – כשהמנה העיקרית של החג מגיעה לשולחן בתוך מעטפת בצק עלים זהובה. בפנים: כתף טלה שנאפתה לאט עד שהתפרקה, מבושלת יחד עם טנזיה של משמשים, שזיפים, צימוקים ואגוזים. מתוק, מלוח, פריך ונימוח בביס אחד.
טנזיה – המנה המתוקה של ראש השנה
הטנזיה היא תבשיל חגיגי של המטבח המרוקאי והצפון-אפריקאי, שמגישים בראש השנה בזכות הפירות המתוקים – סימן לשנה מתוקה. כאן היא פוגשת טלה מפורק ונכנסת לבצק עלים, והופכת למאפה שפורסים לפרוסות ממש כמו עוגה. טיפ: הכינו את הטלה יום קודם, וביום החג רק מרכיבים ואופים. יאבלולו שמבלולו!
