טלה צעיר עם קישואים ממולאים בקוסקוס – מנה שמגיעה לשולחן החג בתבנית אחת ומשאירה את כולם בשקט. טלה רך שמתפרק מהעצם, קישואים ממולאים בקוסקוס עם בשר טלה, משמשים וזיתים, ורוטב רימונים שספג את כל הטעמים במשך כמה שעות בתנור.
קוסקוס במילוי – ההפתעה של המנה
במקום האורז הקלאסי, הקוסקוס הבינוני נכנס לקישוא יבש ומתבשל בתוכו בזמן האפייה, סופג את רוטב הרימונים ונשאר אוורירי. המשמשים המיובשים נותנים מתיקות, הזיתים מליחות, והקינמון מחבר הכול לטעם של בית. טלה קטן וצעיר הוא הבחירה הנכונה כאן – רך יותר ומתבשל מהר יותר. יאבלולו שמבלולו!
