אופן הכנת הקציצות

1. שמים את כל המצרכים בקערה.

2. ללוש היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

3. מניחים בצד.

אופן הכנת הרוטב והבישול

1. מחממים סוטאז׳ עם שמן זית.

2. מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד הזהבה.

3. מוסיפים סלרי קצוץ ומערבבים.

4. מוסיפים סוכר או סילאן ונותנים לקרמול קל.

5. מתבלים באבקת שף, מלח, פלפל וכורכום.

6. מוסיפים את האפונה ומערבבים.

7. יוצקים מים חמים ומביאים לרתיחה.

הוספת הקציצות

1. מרטיבים ידיים ויוצרים קציצות אליפטיות, לא קטנות.

2. מסדרים בעדינות בתוך הרוטב.

3. מכסים, מנמיכים לאש בינונית־קטנה.

4. מבשלים 30 דקות בדיוק.

להגשה

• לפזר מעל מעט אפונה

• להגיש ולצקת רוטב בתאבון