סירות חגיגיות של צלעות טלה, קבב על קינמון ותפוחי אדמה עם תאנים
יש מנות שפשוט גונבות את ההצגה בשולחן החג וזאת לגמרי אחת מהן.
הכנתי לכל סועד סירה אישית מנייר אפייה ובתוכה צלע טלה קבב טלה על מקל קינמון ושיפוד קטן של תפוח אדמה ותאנה. חגיגי יפה טעים ובעיקר לא צריך לשבור את הראש בהגשה כי כל אחד מקבל את המנה שלו.
את כל המנה הזאת עוטפים תבליני מיימון 100% תבלינים טהורים עם טעם שנשאר אצלנו במשפחה כבר שנים. עוד מהתקופה של אמא שלי שהייתה משתמשת בתבליני מיימון. ומה שאני אוהב כאן זה שבכל חלק במנה מרגישים תבלין אחר.
מתחילים מתפוחי האדמה:
מבשלים אותם בשלמותם במים רותחים כ-20 דקות עד שהם מתרככים מעט אבל עדיין שומרים על הצורה.
מסננים ומצננים ואז חוצים אותם.
בקערה שמים את בשר הטלה הטחון, הבצל, הפטרוזיליה, הכוסברה, הבהרט, הכמון, המלח, הפלפל השחור ומעט שמן זית
לשים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
יוצרים קבבים קטנים ומאורכים,
לוקחים מקל קינמון ונועצים אותו בתוך כל קבב כך שהוא הופך למעין שיפוד קטן וריחני.
על שיפוד יאקיטורי משחילים חצי תפוח אדמה וחצי תאנה.
מתבלים היטב את תפוחי האדמה בתבלין לתפוחי אדמה של מיימון.
את צלעות הטלה מתבלים היטב משני הצדדים בתבלין מונטריאול.
עכשיו לעבודה האומנותית – מרכיבים את הסירות.
בכל סירת נייר אפייה מניחים צלע טלה אחת, קבב טלה אחד על מקל קינמון, ושיפוד של תפוח אדמה ותאנה.
חוזרים על הפעולה עם כל הסירות ומסדרים אותן על תבנית גדולה.
רגע לפני שהאורחים מגיעים מזלפים מעל הכול מעט שמן זית ומוסיפים מעט רכז רימונים מעל תפוחי האדמה.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות טורבו למשך כ-18 דקות.
מוציאים ומגישים מיד כשהכול חם וריחני.
מנה אישית חגיגית שכל אחד מקבל ישר לשולחן עם שילוב של טלה תאנים קינמון ותבלינים שמורגשים בכל ביס.
בתיאבון וחג שמח!
