אופן ההכנה

1. לוקחים סיר סוטאז’ גדול. שמים שמן זית ומחממים.

2. צורבים את פרוסות הצלי משני הצדדים כשתי דקות לכל צד. המטרה רק לסגור את הבשר. מוציאים החוצה.

3. שמים על הבשר הצרוב כפית מלח גס וחצי כפית פלפל שחור.

4. באותו שמן מטגנים את תפוחי האדמה רק בצד אחד עד שמקבלים מעט צבע. מוציאים.

5. מוסיפים את הבצל הפרוס ומשלבים בו כף סילאן. מערבבים עד שמתחיל להתקרמל.

6. מחזירים את כל הבשר ותפוחי האדמה לסיר בצורה מסודרת. שתי וערב

7. מוסיפים מים עד גובה הבשר.

8. מתבלים בכורכום, בהרט, פלפל שחור ומלח.

9. מביאים לרתיחה עשר דקות עם מכסה סגור.

10. מניחים על הסיר נייר אפייה רטוב ומעליו מכסה שמתאים לתנור.

11. מכניסים לתנור לחום של מאה שבעים מעלות למשך שלוש שעות.