אופן ההכנה:

מחממים סוטאז’ על אש בינונית.

שמים את הנקניקיות ישר מהחבילה, בלי שמן, ופותחים אותן קצת בשיטת הפאצ’ הכפלה.

ברגע שהן נפתחות, מוסיפים שמן זית בנדיבות ומערבבים עם כף עץ.

כשהנקניקיות קיבלו צריבה יפה, מוסיפים מים עד כיסוי קל, ממליחים כמו מי פסטה, מכסים ומביאים לרתיחה.

כשהמים רותחים, מגלישים פנימה את הספגטי, פותחים אותו קצת לצדדים, מכסים חלקית ומבשלים כ־10 דקות.

אחרי 10 דקות, מטים את הסיר ושומרים כוס אחת ממי הבישול של הפסטה. שופכים רק את הנוזל, בלי מסננת.

מחזירים את הסיר לאש.

בחצי אחד של הסוטאז’ מוסיפים מעט שמן זית, את הבצל חתוך בשיטת פנס וצ’לבלה, ומטגנים קלות.

כשהבצל מתרכך, מוסיפים רסק עגבניות, פלפל שחור, פפריקה, מלח ואבקת שפים.

מערבבים כמו חריימה.

מוסיפים בהדרגה ממי הפסטה ששמרנו, מערבבים עד רוטב סמיך ויפה.

מאחדים את הכול, נותנים ערבוב טוב, מכסים לשתי דקות על אש נמוכה.

פותחים… וטועמים.

בתאבון