משרים ל-12-24 שעות חצי קילו גרגירי חומוס
שוטפים היטב מהמים ושמים במעבד מזון או במטחנת בשר,
מוסיפים חצי צרור כוסברה, חצי צרור פטרוזיליה, בצל ו-6 שיני שום וטוחנים היטב.
מעבירים לקערה מוסיפים כפית מלח, כפית כמון, כפית כוסברה יבשה, כפית אבקת סודה לשתייה, כוס של מים קרים וכוס קמח,
מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

מכינים את הבשר:
מטגנים במחבת את הבצלים הקצוצים עם שמן זית, מוסיפים חצי קילו בשר טחון (אני שם את הבשר בין שתי ניירות אפייה ומועך זה עוזר לפורר אותו מהר ושלא יצאו גושים גדולים), וקוצצים ומטגנים היטב,
מתבלים בכפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, כפית כמון וכפית ראס אל חנות מערבבים כ-10 דקות, מוסיפים צנוברים קלויים מעט, מסננים מנוזלים ונותנים לתערובת להתקרר.
מכסים את שתי קערות התערובת גם של הבשר וגם של הפאלפל ומכניסים למקרר ל-20 דקות שיתקררו מעט.
לאחר מכן לוקחים קערית קטנה או תבנית שקעים ושמים ניילון נצמד,
לוקחים עם כף מעט מהתערובת שמים בקערה ועושים מעין חור,
שמים חופן מהבשר עוד חצי מהתערובת וסוגרים עם הניילון למעין כדור.
(ראו דוגמא בסרטון)
מחממים שמן עמוק ל 170-180 מעלות ומטגנים את הפלאפלים עד שנהיים בצבע שחום ויפה

מגישים עם כל מה שאוהבים
ובתאבון