בקערת המיקסר שמים את החלב, השמרים, הקמח, הסוכר, הביצה והחלמון
ומפעילים דרגה בינונית 3-5
ברגע שמתחיל להתגבש בצק מוסיפים את החמאה הרכה והמלח
וממשיכים ללוש כ- 10 דקות מהירות 3-4 עד שנוצר בצק אחיד ורך
מעבירים לקערה מעט משומנת ומתפיחים בין 40-60 דק עד הכפלת הנפח
מוציאים את הבצק מהקערה ומקמחים מעט,
מרדדים את כל הבצק לעובי חצי סנטימטר בערך שלא יהיה עבה
בעזרת גלגלת פיצה או סכין יוצרים משולשים
מגלגלים כל משולש לצורת קוראסון
מניחים על קוביות נייר אפייה שחתכנו מראש
מכסים ומתפיחים כ-30 דקות נוספות עד הכפלת הנפח.
מחממים שמן עמוק ל-160 מעלות (זה חשוב מאוד), כדי לקבל טיגון מושלם
למי שאין מדחום שיקנה אבל אם בכל זאת רוצים אני ממליץ לטגן על הכירה הבינונית לחמם אש בינונית ואז להוריד לאש הכי נמוכה כדי שהטמפרטורה לא תהיה גבוהה
מטגנים משני הצדדים היטב ומעבירים לנייר סופג או לקריספר
לקרם מסקרפונה:
שמים בקערת המיקסר את השמנת, המסקרפונה, אבקת סוכר וחצי מקל וניל ומקציפים כ-5 דקות עד שמתייצב
מעבירים לשק זילוף
פותחים את הקוראסונים (אחרי שמתקררים היטב) ומזלפים כמות יפה של קרם
מסדרים תות אחד חתוך
סוגרים ומפזרים אבקת סוכר בנדיבות
בתאבון