מנה כייפית וקלה להכנה שלא תפסיק לגרוף מחמאות
אופן ההכנה
מחממים שמן זית בסוטאז’, מטגנים את הבצל עד הזהבה.
מוסיפים את הבשר ומבשלים עד שהוא משנה צבע ומתחיל להיצרב.
מוסיפים את התבלינים, מערבבים היטב.
מזיזים את כל הבשר לצד אחד של הסיר ומחזקים בטיפה שמן זית. בצד הפנוי מוסיפים את פלחי הכרובית ומפוררים אותם עם סכין (אפשר גם בעדינות עם קולפן).
מוסיפים את הצנוברים, הפיסטוקים והאטריות, מערבבים עד הזהבה – רוצים שהאטריות יקבלו צבע יפה.
מוסיפים את האורז ומערבבים בעדינות יחד עם כל מה שבתוך הסיר, כדי שהאורז יתעטף בשמן ויקבל מעין טיגון עדין.
מוסיפים את גרגירי החומוס ומערבבים בעדינות כדי שלא יישברו.
מוזגים את המים הרותחים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, סוגרים מכסה ומבשלים 20 דקות.
מכבים את האש ונותנים לזה לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
מגישים באהבה.
