קציצות טלה עם בייבי סלק ברוטב קובה סלק
יש מתכונים שנולדים מרגע של השראה – והפעם זה קרה בזכות מוצר חדש ומפתיע שיצא מקיבוץ עלומים
עד היום כולנו הכרנו את הסלקים הגדולים הקלופים שמחכים לנו במדפי הסופר,
אבל עכשיו הגיע השדרוג: בייבי סלק קלופים וגם סלק חתוך לקוביות בווקום.
ברגע שגיליתי את זה, היה לי ברור שאני חייב לקחת את הרעיון צעד קדימה וליצור מתכון חגיגי שמחבר בין מסורת לחדשנות – קציצות טלה עם בייבי סלק ברוטב קובה סלק.
מנה צבעונית, חגיגית ומיוחדת, שמכניסה לשולחן גם טעם עמוק וגם מראה מרהיב, ונותנת כבוד אמיתי לירק האדום והאהוב הזה.
לקציצות:
1. בקערה גדולה מערבבים היטב את כל מרכיבי הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה.
2. יוצרים עיגולים קטנטנים בגודל של הבייבי סלק.
3. מסדרים את הקציצות על מגש מרופד בנייר אפייה.
4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל־200 מעלות ואופים כ־13 דקות, עד שהקציצות מתייצבות ומקבלות צבע יפה.
לרוטב:
1. בסיר סוטאז’ רחב מחממים את שמן הזית.
2. מוסיפים את הבצלים הקצוצים, הסלרי והשום הפרוס, ומטגנים היטב עד הזהבה קלה.
3. מוסיפים את חבילת קוביות הסלק (בווקום) וחצי מכמות עלי המנגולד, וממשיכים לטגן עוד כמה דקות כדי שיתאחדו עם הטעמים.
4. מוסיפים את התבלינים והרסק עגבניות, מערבבים היטב כדי “לפתוח” את הטעמים.
5. יוצקים פנימה 2 כוסות מים רותחים, מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה.
6. מסדרים בתוך הסיר את הקציצות האפויות יחד עם הבייבי סלקים – שתי וערב.
7. סוחטים מעל מיץ מלימון אחד טרי ומוסיפים את יתרת עלי המנגולד.
8. מכסים ומבשלים על אש בינונית כשעה, עד שהקציצות והסלקים רכים והרוטב מסמיך.
מגישים באהבה – מנה חגיגית, צבעונית ומרשימה,
שמעלה את הסלק והטלה לרמה אחרת!
