אופן ההכנה:

1. מחממים סוטאז’ רחב עם שמן זית בנדיבות.

2. חותכים את הבצלים בשיטת הצ’לה-בלה ומכניסים לסוטאז’.

מערבבים בכף עץ. אם אין כף עץ  תצאו רגע מהמטבח, תחזרו כשיש.

3. מקרמלים את הבצל על אש בינונית עד שהוא מתחיל להיות שקוף ורך.

4. מוסיפים סילאן וסופרים לאט

אחד… שתיים… שלוש… ארבע.

מערבבים.

5. את כרעיי העוף ממליחים בכף אחת של מלח גס ומניחים על הבצל עם הצד של העור כלפי מטה.

6. מתבלים: מלח, כורכום וקינמון (אם בחרתם).

7. נותנים לעוף להיצרב קלות, הופכים, ומוסיפים כוס מים.

8. מכסים בנייר אפייה רטוב ומעט לח ובמכסה  (שימו לב שמתאים לתנור).

9. שולחים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך שעה וחצי.

הגשה:

להגיש על אורז לבן.

הריבה יושבת מעל, העוף מתפרק, והבצל… אין דברים כאלה.