בכל חג יש את המתכונים האלה שנראים כאילו עבדתם עליהם שעות – אבל בפועל זה קל ופשוט. כי בסוף, אנחנו פשוט עצלנים. החוכמה היא לבחור את המנה הנכונה, שתמלא את הבית בריח טוב, תראה חגיגית על השולחן, ותגרום לכולם לשאול: “איך היה לך זמן להכין את זה?”
הסוד אצלי תמיד מתחיל בסיר – ואני מבשל כמעט הכל בסוטאז’ים שלי.
יאללה, בואו נצלול למתכון שהולך להפוך לכם את ערב החג.
אופן ההכנה:
1. מחממים סוטאז’ רחב עם שמן זית. צורבים את נתחי צוואר הטלה עם מלח גס ופלפל שחור גרוס. נותנים צריבה טובה עד קבלת צבע יפה. מוציאים החוצה.
2. מוסיפים לסוטאז’ את הבצל הפרוס ומטגנים עד הזהבה קלה. מוסיפים כף סילאן, מערבבים עד שהבצל מתחיל להתקרמל קלות.
3. מוסיפים את הצימוקים, הכורכום, הקינמון ועוד כפית מלח. מערבבים היטב עד שהתבלינים נפתחים והבצל מקבל צבע וריח נעים.
4. מחזירים את צוואר הטלה לסיר, ומשבצים מסביב את בצלי השאלוט, המשמשים האוזבקיים והאגוזים.
5. מוסיפים את מיץ הרימון הסחוט וכוס מים רותחים. מערבבים בעדינות.
6. מכסים במכסה בלבד ומבשלים 25 דקות על אש בינונית.
7. לאחר מכן מניחים נייר אפייה מתחת למכסה, מכניסים לתנור שחומם מראש ל־170 מעלות טורבו, ואופים 3 שעות בדיוק עד שהבשר רך ונמס.
