יש ימים שמתחשק משהו מתוק בלי להתחיל להסתבך עם בצקים, מיקסרים ועבודה מיותרת.
בדיוק בשביל זה אני מכין את עוגת הפילו הזאת.
היא קרנצ’ית מבחוץ, רכה ועסיסית מבפנים, עם בננות קורמלות ושוקולד שנמסים יחד בכל ביס.
אני משתמש בבצק הפילו המרודד והמצונן של שמרית, שנמצא במקרר בכל סופר.
בעיניי זה בצק הפילו הכי טוב שיש היום בשוק, הדפים שלו לא נקרעים, תמיד שלמים, יוצאים קריספיים אחרי האפייה, והכי חשוב – פשוט נוחים לעבודה.
#בשיתוף שמרית
מחממים תנור ל־190 מעלות.
מורחים כל דף פילו בחמאה המומסת ומקווצ’צים אותו בעזרת האצבעות לצורת אקורדיון.
מסדרים את הדפים הצפופים בתבנית שרוחבה מתאים לאורך הדפים.
ממלאים כ־10–12 דפים, בהתאם לגודל התבנית.
משחילים בין קפלי הפילו את פרוסות הבננה ואת צ’אנקי השוקולד.
בקערה טורפים את הביצים עם הסוכר, מוסיפים את השמנת המתוקה, קרם הקוקוס ושבבי הקוקוס, ומערבבים לבלילה אחידה.
יוצקים את הבלילה באופן אחיד מעל כל העוגה.
אופים כ־35 דקות, או עד שהפילו מזהיב ומשחים יפה.
מוציאים מהתנור, נותנים לעוגה להתקרר כ־10 דקות, מפדרים בנדיבות באבקת סוכר, חותכים ומגישים.
עוגה קרנצ’ית מבחוץ, רכה מבפנים, עם בננות ושוקולד שנמסים בכל ביס.
קינוח קל, מרשים וטעים בטירוף שסוגר את הפינה בלי כמעט שום מאמץ.
