לפעמים כל מה שצריך זה כמה כרישות יפות, בצק עלים וקצת גבינות טובות כדי להרגיש שהכנתם משהו של מסעדה בלי לעבוד קשה מדי.
המתכון הזה נראה וואו, מרשים בטירוף לשולחן אירוח, אבל בפועל? קשה? לא קשה
הכרישה מתקרמלת עם הדבש והבלסמי,
הפטה נותנת מליחות מושלמת והריקוטה מעל סוגרת את כל הסיפור לביס רך, מתקתק ומלוח בדיוק כמו שצריך
מנקים את הכרישות היטב וחותכים לעיגולים בעובי של כ-2 ס״מ.
לוקחים נייר אפייה ומסמנים עליו עיגול בעזרת צלחת.
בתוך העיגול מזלפים את הדבש ושמן הזית ומורחים מעט.
מוסיפים חומץ בלסמי, מלח גס, פלפל שחור גרוס, תימין וקוביות חמאה קטנות.
מסדרים מעל הכול את עיגולי הכרישה בצורה מעגלית וצפופה.
מפוררים מעל את גבינת הפטה כבשים,
חותכים את בצק העלים בצורה עגולה, לא חייב מדויק, ומניחים מעל הכרישות.
מהדקים את הקצוות איך שבא לכם, עם צביטה או עם מזלג.
עושים חור קטן באמצע ועוד כמה חורים קטנים עם מזלג.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לאפייה של כ-30 דקות עד שהבצק זהוב ויפה.
מוציאים מהתנור, נותנים מנוחה קצרה והופכים בזהירות על צלחת הגשה.
מעל שמים 8–9 כפיות של ריקוטה, מפזרים עגבניות מיובשות קצוצות ואגוזי מלך קצוצים, מסיימים עם טיפונת שמן זית ומגישים באהבה
