אופן ההכנה:

– במכתש ועלי כותשים את הפלפל המלח וזרעי הכוסברה

– לוקחים את נתח האסאדו ומורחים בחרדל מכל צדדיו

– מוסיפים את התבלינים משני צידיו של הנתח

– מפזרים דבש בנדיבות ומעסים את הנתח 

– בתבנית עמוקה או סיר גדול שמתאים לתנור שמים נייר אפייה כפול , מניחים את הנתח

– מסביב הנתח מפזרים את הבצלים והשום

– שופכים את הבירות והמים, שמים מעט רכז רימונים ומלח גס על הבצלים. מפזרים את עלי הזעתר

– שימו לב, שימו את הנתח שהעצמות כלפי מעלה ככה מובטח שהבשר יבוא במגע עם הנוזל ויגרום לו לריכוך יותר טוב

– לוקחים 2 ניירות אפייה רטובים ומכסים את הנתח 

– מכסים ב2-3 שכבות רדיד אלומיניום

– שימו לב שיהיה אטום. 

אל תהיו עצלנים אם הכנסתם והמסילה קרעה חלק, תוציאו ושימו שוב חייב חייב אטימה מלאה

– מחממים תנור לחום הכי גבוה וברגע שמכניסים לתנור מורידים ל200 מעלות

– כעבור שעה מורידים ל170 מעלות צולים עוד כ5 שעות 

– לאחר מכן פותחים ומוודאים שרך, אם רך עוברים לשלב ההשחמה אם לא רך תכסו תנו עוד חצי שעה. 

– לקחתי סיר יציקה שיש לי בבית שפכתי אליו את הרוטב והבצלים והנחתי את האסאדו. 

השקתי אותו והכנסתי להשחמה של 20 דקות 200 מעלות. 

השומן הופך לקריספי וטעים אל תוותרו על השלב הזה