במעבד מזון טוחנים את הבצל השום והכוסברה
מוסיפים לקערה את הדגים הטחונים, ושאר מרכיבי הקציצות,
מערבבים עד לאיחוד,
ויוצרים קציצות עגולות.
את עלי המנגולד (החלק הירוק בלבד) חולטים במים חמים על הגז 2-3 דקות ומוציאים למסננת
בעזרת רינג קורצים עיגולים ועוטפים כל קציצה בחלק העליון ומהדקים היטב.
לרוטב:
בסיר סוטאג׳ רחב שמים את המרכיבים לפי הסדר הבא:
שמן זית, פלפל יבש מתוק גרוס, שום, גמבות, פלפל ירוק, פלפל יבש, לימון כבוש, לימון פרוס, עגבניות מגי, כוסברה, פול ירוק, פפריקה, כמון, מלח ועוד טיפונת שמן זית מלמעלה, מכסים את הסיר ומבשלים כ- 30 דקות עד שהירקות מגירים נוזלים ומתרככים.
בשלב הזה מוסיפים 2 כוסות מים וכף רסק עגבניות
מבשלים כחצי שעה עד שהרוטב הופך סמיך
מוסיפים פנימה את הקציצות מכסים ומבשלים על אש קטנה עוד כשעה וחצי
מגישים עם חלה בהמון אהבה
ובתאבון