הכנתי לכם רוסטביף סינטה לשולחן חג ולשולחן שישי אימאלה כמה שזהיצא טעים
רגע כדי שנבין איך המתכון נולד
הייתי השבוע במפעל בשר אחד הגדולים והמצליחים בישראל
שנקרא איתן מעדני בשר, מה אני אגיד לכם בית מרקחת,
מפעל משפחתי עם היסטוריה וסיפור מדהים.
התרשמתי במיוחד מהסדר והניקיון,מהמכונות החדישות ומהבשר הכל כך מרשים שיש להם להציע,
בחנות המפעל ניתן גם למצוא תבלינים רטבים ואביזרי בשר.
לוקחים מכתש ועלי שמים את עשבי התיבול והתבלינים כותשים היטב
-מוסיפים שמן זית ומערבבים
-שופכים על הנתח מוסיפים גם את תבלין הערביקה
-מעסים היטב את הנתח (אני ממליץ להכניס אותו למקרר לפחות לשעתיים)
– מוציאים מהמקרר לפחות ל30 דקות שיגיע לטמפרטורת חדר
– חותכים את הכרובים לרבעים
– במגש עם נייר אפייה שמים במרכז את נתח הסינטה
– ומסביבו מסדרים את הכרובים
– על הכרובים שמים מלא שמן זית מלח ופלפל גרוס
– מורחים את הנתחים ב2 כפות גלייז בירה(פרנצ׳סקה)
– ומורחים גם את הכרובים במעט גלייז
– מחממים תנור ל230-250 מעלות
– מכניסים את הנתח ל10 דקות על החום הזה ואז מורידים את החום ל160 מעלות לעוד כ 25-35 דקות
– למה אני לא רושם את זמני הנתח בריוק מכיוון שיש נתחים שהם יותר עבים או יותר דקים
– ההמלצה שלי זה לקנות מדחום בשר ואז אין הפתעות שמים את המדחום במרכז הנתח מכוונים ל53 מעלות וברגע שמצפצף מוציאים מהתנור למנוחה של 15 דקות אז אפשר לפרוס את הרוסטביף
בתאבון
