בקערה נשים את הדגים הטחונים ואת שאר מרכיבי הקציצות,
נערבב עד לאיחוד
וניצור קציצות עגולות.
חולטים במים חמים על הגז 2-3 דקות את עלי המנגולד (החלק הירוק בלבד) ומוציאים למסננת.
נעטוף כל קציצה בעלה מנגולד בחלק העליון ונהדק היטב.
נחמם מחבת עם כ-ס״מ 1 שמן זית ונצרוב את הקציצות כשהחלק של הפתח כלפי מטה והחלק החלק כלפי מעלה (צורבים רק את החלק התחתון 2 דקות זה כדי לסגור את הקציצה)ֿ
לאחר מכן נוציא לצלחת .

לרוטב:
ֿ בסיר סוטאג׳ רחב שמים את המרכיבים לפי הסדר הבא: שמן זית (שהשתמשנו לטיגון הקציצות), שום, גמבות – נטגן היטב ונזהר שהשום לא ישרף.
נוסיף אריסה, את הפלפלים היבשים, פפריקה, כמון, מלח ונפתח את הכל בשמן.
נוסיף את החומוס ונערבב,
נוסיף כוסברה קצוצה,
נוסיף את המים הרותחים וכף רסק ונערבב
נכסה את הסיר ונבשל כ-30 דקות עד שהירקות מגירים נוזלים ומתרככים והרוטב הופך סמיך.
נוסיף לסיר את הקציצות והלימון הכבוש
נכסה ונבשל על אש קטנה עוד כשעה וחצי

נגיש באהבה עם חלה או תוספת שאוהבים
ובתאבון

שנה טובה