לקוחים חצי קילו חומוס גרגירים ומשרים במים במקרר ל-24 שעות
לאחר מכן שוטפים במים, מסננים ומכניסים למעבד מזון ,
מוסיפים פנימה חצי בצל לבן, רבע פלפל חריף ו-5 שיני שום וטוחנים
(מי שאוהב כדור ירוק שישים גם פטרוזיליה וכוסברה אני אישית מעדיף בלי)
לאחר דקה שטוחנים היטב מעבירים לקערה ומוסיפים
1 כף שטוחה מלח,
1 כפית כוסברה יבשה,
כפית שטוחה אבקת סודה לשתייה,
כפית כמון,
חצי כפית פלפל שחור,
2 כפות קמח,
120 מל׳ מים
ומערבבים את התערובת
מחממים סיר עם שמן עמוק (חשוב שהשמן יהיה עמוק)
זורקים פנימה כדורים קטנים מגולגלים
(ניתן להשתמש גם במקל קפיץ של פלאפל כמו שאני השתמשתי אבל אפשר גם לגלגל ביד)
מכינים טחינה, חותכים חמוצים וסלט
ובונים את המנה שאוהבים

בתאבון וחג עצמאות שמח