בקערת המיקסר שמים את החלב, השמרים, הקמח, הסוכר, הביצה והחלמון ומפעילים דרגה בינונית 3-5
ברגע שמתחיל להתגבש בצק מוסיפים את החמאה הרכה והמלח וממשיכים ללוש כ- 10 דקות מהירות 3-4 עד שנוצר בצק אחיד ורך.
מעבירים לקערה מעט משומנת ומתפיחים בין 40-60 דק עד הכפלת הנפח.
יוצרים כדורים של 60 גרם, מועכים כל כדור כדי להוציא את האויר ועם צביטות דוחפים פנימה ומגלגלים לכדור חלק.
חוזרים על הפעולה עם שאר הכדורים
חותכים נייר אפייה לקוביות קטנות (אני השתמשתי בנייר אפייה מחורר שמותאם לנינג׳ה אבל גם רגיל יעבוד אל דאגה).
מתיזים על נייר האפייה מעט שמן ומניחים את הכדורים, מכסים ומתפיחים בין 15-25 דקות נוספות עד הכפלת הנפח.
מפעילים את הנינג׳ה מצב טיגון באויר חם 160 מעלות
מכניסים 5 כדורים בסלסלה בזהירות בלי שירד האויר לסופגניה
כל סופגניה תיקח 11 דקות בדיוק
באמצע התהליך מומלץ לפתוח ולתת עוד התזה של שמן כדי שתצא מבריקה ולא אפויה כמו לחמניה .
חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק
מחוררים כל סופגניה ומזריקים ריבה שאוהבים
מפזרים אבקת סוכר
שמים עוד טיפונת ריבה בשפיץ
בתאבון וחג חנוכה שמח