אופן ההכנה לבצק:

בקערת מיקסר שמים את הקמח השמרים והמלח
מתחילים לערבל בדרגה 3 ובהדרגה מוסיפים את המים
לשים בערך כ10 דקות
מורידים את הבצק אל השיש עושים קיפול אחד ויוצרים כדור מכסים ל-10 דקות
לאחר מכן יוצרים עוד קיפול ומכסים הפעם מתפיחים שעה
לאחר מכן מחלקים את הבצק 15 כדורים ומגלגלים
(מנסים לשמור על הכדור כמה שיותר חלק).
מקמחים 2 קופסאות יעודיות להתפחת בצק ומניחים במרווחים קלים
מוציאים כדור ושמים על הקמח (אני משתמש בקמח סמולינה אפשר להשתמש ב-״00״)
מרדדים עם האצבעות רק את החלק שבו תשב הנקניקייה ושומרים על השוליים גבוהים ,
מעט מותחים את הבצק.
שמים את הנקניקייה במרכז
מחממים את הטאבון ומכניסים ל-2:30 דקות לי יש טאבון של נינג׳ה
למי שאין טאבון שיחמם אבן שמוט בתנור או תבנית הפוכה בקרקעית
חום הכי גבוה ולאפות כ- 8 דקות
כשמוכן מוסיפים תוספות שאוהבים
אני שמתי חסה, עגבנייה, חרדל, קטשופ, כרוב כבוש ובצל מטוגן

בתאבון