מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עם מים כ-25-30 דקות עד שהתפוח אדמה רך, מועכים מוסיפים מלח וכורכום ושמים בצד שיתקרר.
במחבת עם שמן זית מקפיצים את הבצל עד שנהיה מטוגן יפה,
מוסיפים את התרד ומעט מלח ופלפל ל-3 דקות נוספות ומקררים.
בקערה שמים את הבשר הטחון, מלח, פלפל, כמון, ראס אל חנות, את הבצל הפטרוזיליה והשום ומערבבים.
שמים על השיש מעט קמח (כי הבצק דביק מעט)
טיפונת מרדדים ממש טיפה ובעזרת צלחת יוצרים 2 עיגולים
(את שאר הבצק שנשאר מאחדים מרדדים ויוצרים עוד 2 עיגולים)
בכל עיגול יוצרים חתך מהאמצע כלפי חוץ ומסמנים עוד 2 פסים כך שהבצק יחולק לשלושה חלקים שווים (ראו דוגמא בסרטון)
שמים בכל חלק בשר טחון, פירה, תרד ובצל
מקפלים חלק אחד לשני ומהדקים
ועושים שוב את הפעולה עם החלק האחרון,
מהדקים בעזרת מזלג,
מורחים בביצה
שמים שומשום שחור ולבן
אופים כ-20-25 דקות 180 מעלות או עד שמזהיב יפה
בתאבון