רגע לפני שאתם בורחים, יש לי משהו לומר לכם:
אם חלמתם פעם להכין טורטליני או פסטה
ולא היה לכם אומץ או כוח לבצק, מכונות פסטה, רידודים וכל הבלאגן
אז יש לשימרית פיתרון!
בצק פסטה מצונן ומרודד שמשיגים במקררים בכל סופר ליד החמאות
הוא בצק עשיר בחלמונים ונוח לעבודה,
פשוט מוציאים מהמקרר ומתחילים לעבוד
#בשיתוף שמרית
מערבבים את כל חומרי המילוי ומעבירים בשק זילוף,
קורצים עיגולים בעזרת רינג
במרכז כל עיגול מזלפים מתערובת הגבינות ומורחים בשוליים מעט מים
מקפלים לחצי וסוגרים לטורטליני
(ראו דוגמא בסרטון)
מבשלים את הטורטליני 6 דקות בסיר עם מים רותחים וכפית מלח
במחבת שמים חצי מכמות החמאה ושמן הזית, מטגנים קלות את השום ומוסיפים זעתר טרי (נזהרים שלא ישרף)
סוחטים פנימה חצי לימון שיעצור את הטיגון ומוסיפים את הפטרוזיליה
מוסיפים מצקת אחת של מי פסטה מתבלים במלח ופלפל ומנמיכים את האש.
מוסיפים את החמאה שנשארה, מערבבים, מוסיפים את הפרמזן
וזה השלב להוסיף את הטורטליני ממש 2 דקות בתוך הרוטב אש נמוכה שהחמאה לא תישבר ותהפוך לשמן
מגישים חם
ובתאבון
