במיקסר שמים את המים והשמרים ומערבבים מעט
אחרי כשתי דקות מוסיפים את שאר המרכיבים למעט המלח ומפעילים את המיקסר דרגת מהירות 3-4
ברגע שמתחיל להתגבש בצק מוסיפים את המלח וממשיכים לישה של כ-10 דקות.
מעבירים לקערה מעט משומנת מכסים ומתפיחים כשעה .
לאחר מכן מחלקים לכדורים של 50 גרם כל כדור מוציאים את האויר, צובטים כלפי פנים ומגלגלים לכדור חלק (ראו בסרטון)
שמים כל כדור על נייר אפייה קטן ומתפיחים כ-20 דקות נוספות
מורחים מעט ביצה ומפזרים שומשום.
מרתיחים סיר עם מים ושמים מעליו את הסטרימר אידוי מעץ,
מאדים את הבאנים 12 דקות כל נגלה

לאסאדו:
שמים ברוסטר או בסיר עמוק שמתאים לתנור את רצועות האסאדו, מוסיפים מלח ופלפל מוסיפים את השום הטימין והסויה,
מוסיפים את המיץ תפוזים מכסים בנייר אפייה ומכסה או רדיד אלומיניום ומכניסים לתנור ל-3 שעות 180 מעלות טורבו.
מוציאים ומפרידים לשערות
שמים על מחבת ודרך מסננת מוסיפים את הרוטב המצומצם שנשאר לנו בסיר
מבשלים את זה עוד 20 דקות וזהו יש לכם בשר נהדר.
מגישים עם חסה, צ׳ילי, נבטים, כוסברה, רוטב ומה שאוהבים
ובתאבון