הסיר הזה יקר לליבי כי בסופש הקרוב, בית הספר של הילדים שלי בי״ס שיפר בפתח תקוה, אימץ בית של חיילים בודדים שגרים יחד והכין להם בעזרתנו ההורים את כל השבת
ואני החלטתי להכין להם סופריטו בקר טעים וקל להכנה,
בחרתי את הנתח הכי מגרה שהיה בויטרינה של מעדני גורמה שזה הצלי כתף שאף פעם לא מאכזב (יש אותו גם חתוך לקוביות),
צירפתי אליו מח עצם בכל זאת חיילים צריך לפנק
ויצאתי לדרך
בסיר סוטאג׳ רחב שמים שמן זית
וצורבים את קוביות הבשר עד להשחמה עם מעט מלח גס ופלפל גרוס ולאחר מכן מוציאים החוצה לצלחת.
לאותו הסיר מוסיפים לשמן ואת תפוחי האדמה,
נכסה במכסה של הסיר ונשאיר חריץ קטן פתוח
מידי פעם ניתן להם שקשוק העיקר שיקבלו הזהבה
ולאחר מכן נוציא אותם החוצה.
נכניס לסיר את הבצלים ומטגן עד הזהבה.
נחזיר את הבשר ואת תפוחי האדמה לסיר ,
נסדר את מח העצם ונוסיף מים עד כ-2 סנטימטר מעל הבשר,
נתבל במלח ופלפל ונטעם את המים במידה וחסר עוד מלח נוסיף מעט
נכסה וננמיך את האש
נבשל כ-3 שעות אש קטנה.
נגיש עם אורז
ובתאבון
