החלטתי לעשות לכם סדרת מתכונים שיגרמו לכל אחד מכם להבין
שאין מה לפחד מלבשל זה לא קשה,
והפעם מה יותר טעים מעוף עם תפוחי אדמה, בשילוב עם תפוח אדמה ירושלמי (ארטישוק ירושלמי) בטטה קסבייה שמכינים בלי מאמתץ בכלל
אז יאללה בואו נכין…
מחממים סיר סוטאג׳ רחב ,
חורצים כרעיים עם 3 פסים וצורבים על הצד של העור.
אחרי כמה דקות מוסיפים את המלח הגס והפלפל הגרוס
ומוסיפים מעט משמן הזית,
צורבים היטב עד השחמה מלאה
ולאחר מכן מוציאים את העוף,
לאותו הסיר מוסיפים שמן זית ומטגנים את תפוחי האדמה והארטישוק הירושלמי עם מכסה סגור שגם יצרבו וגם יתחילו ריכוך
בערך 10 דקות עד שמשחים מעט.
מוסיפים פנימה את הבצלים החתוכים, מוסיפים את הסילאן ומערבבים עוד כ-10 דקות.
מחזירים את העוף פנימה אל הסיר ומוסיפים עוד מלח ואת הראס אל חנות,
מוסיפים מים רותכים כסנטימטר מעל העוף,
מכסים ומבשלים כשעתיים וחצי על אש קטנה
מגישים עם אורז
ובתאבון
