מתחילים עם השורשים
בעזרת מכשיר לריקון ממולאים מוציאים את התוכן (שומרים בצד את כל התוכן)
במחבת גדולה מטגנים בצל וסלרי עד הזהבה של הבצל
מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים היטב,
כאשר הבשר משנה את צבעו מוסיפים את האורז,
מתבלים ב-2 שיני שום כתושות, כפית מלח, חצי כפית קינמון, חצי כפית בהרט ומסירים מהאש
ממלאים כל שורש באורז ולא ממלאים עד הסוף כי זה יעלה עד למעלה,
ממלאים קצת יותר מחצי.
לוקחים סיר סוטאג׳ רחב
בקרקעית נשים את כל מה שרוקנו מהממולאים
נשים כרישה אחת פרוסה ו-2 כפות שמן זית
נסדר את בשר הטלה שתיבלנו במלח ופלפל גרוס,
נסדר את הממולאים
כדי לצופף את הסיר אנחנו שמים חתיכות כרישה גדולות עד שהוא מרגיש צפוף לגמרי ואין לאף ירק סיכוי ליפול.
מפזרים טימין ועוד מעט מלח ופלפל
לוקחים קערה ושמים בה 2 כוסות מיץ רימונים ו-2 כוסות מים,
מוסיפים כפית ראס אל חנות וכפית מלח ומערבבים
יוצקים את הנוזלים אל הסיר ,
אם חסר מים תוסיפו זה צריך לכסות את הממולאים
מבשלים על אש גבוהה מכסה סגור עד רתיחה
אחר כך משקים עם כף את הממולאים, מכסים ומבשלים אש קטנה מאוד
כ- 3 וחצי -4 שעות
שיהיה בתאבון וחג שמח