אינטריה היא מבין התוספות הפשוטות להכנה שבאמת כולם אוהבים,
אצלנו בארוחת שישי זה הופיע תמיד בשולחן גם כשהיה מלא אוכל ומלא תוספות
האינטריה תמיד היתה שם, לא יודע אם כתכנית גיבוי או כדי לוודא שבטוח הילדים יאכלו משהו, אבל מה שבטוח תמיד הסיר חוסל.
לפני שיצאתי לצלם את המתכונים האלה דיברתי עם אמא שלי שתנסה להסביר לי איך נוצרו לזה גרסאות שונות, מבחינת האטריות אין בעייה להשתמש בסוג שמעדיפים או מה יש בבית,
מבחינת התיבול יש את הגרסה של הקהילה היהודית בפז במרוקו הם הכינו את האנטריה עם שום והשתמשו בכורכום או זעפרן לקבל את הצבע הצהוב
(זו הגרסה שאני גדלתי עלייה) ,
ובגרסא השנייה מטגנים בצל ולא מוסיפים שום דבר צהוב,
כאן המתיקות של הבצל עושה טעם מאוד מיוחד,
הבדל נוסף היא באופן ההכנה יש שיטה שבה שמים את המים ישר על האטריות אחרי טיגון, ויש שיטה לבשל במים לפני
אני כאן לעשות לכם סדר.