החלטתי להחזיר לחיים את טרנד קציצות הקיפודים
אבל הפעם בגרסה שהכורדים יורידו את הכובע בפני.
אם קמתם ביום שישי בבוקר ואין לכם חשק לגלגל קובה ועדיין בא לכם את הטעם של החמוסטה בפה
זה המתכון בשבילכם
סיר קציצות שהוא בעצם ארוחה שלמה
והקציצות יוצאות טעימות ונימוחות בטעם משגע
בקערה שמים את הבשר הטחון
מוסיפים פנימה בצל אחד קצוץ, שן שום קצוצה, מעט סלרי קצוץ דק
מוסיפים גם כוס וחצי אורז בסמטי ו- 2 כפות שמן זית
מתבלים בכף שטוחה מלח, כפית פלפל שחור, כפית שטוחה כורכום , כפית שטוחה כמון
ומערבבים הכל עד לאיחוד המסה
יוצרים כדורים קטנים ומגלגלים..
לרוטב:
בסיר סוטאג׳ רחב שמים 2-3 כפות שמן זית
מטגנים בצל אחד חתוך לקוביות ו-5 שיני שום פרוס
מוסיפים 5-6 גבעולי סלרי קצוצים וממשיכים לטגן
מוסיפים 2 קישואים חתוכים לחצי ירח
מוסיפים גבעולים ועלי מנגולד (עלי סלק)
מכסים עם מכסה ל- 20 דקות אש נמוכה עד שהירקות מתרככים
מוסיפים פנימה 700 מ״ל מים (3 כוסות)
מתבלים בכף מלח, כפית פלפל שחור
סוחטים פנימה 2 לימונים ומביאים לרתיחה
מסדרים את הקציצות בצורה שלא משתמעת לשתי פנים
מכסים ומנמיכים את האש
מבשלים 40 דקות
ובתאבון
