לוקחים 800 גרם פרגיות וחותכים – 400 גרם לקוביות ו-400 לרצועות.

מחלקים את הפרגיות לקערות נפרדות,

בקערה עם רצועות הפרגית מתבלים ב-חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, כפית פפריקה וכפית שמן זית ומערבבים.

בקערה עם קוביות הפרגית מתבלים ב- חצי כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור.

מכינים ציר עוף בקלות: ליטר מים רותחים, כף ציר עוף של קנור ומרתיחים 4-5 דקות.

מחממים מחבת שמתאימה לפאייה (רחבה ודקה ) ראשית צולים את קוביות הפרגיות ואחכ צולים את רצועות הפרגיות

2 דקות מכל צד ומוציאים את הפרגיות לצלחת.

באותה מחבת שמים 5 כפות שמן זית – מטגנים בצל אחד סגול קצוץ ואחד לבן קצוץ עד שמטוגן.

מוסיפים גמבה אחת קצוצה, ממשיכים לטגן מוסיפים 2 שיני שום קצוץ ומערבבים.

מוסיפים 2 כוסות אורז ריזוטו ומערבבים..

שופכים פנימה 4 עגבניות מגורדות ומתבלים בכפית מלח, כפית פלפל שחור וכף פפריקה מתוקה (אפשר גם כפית פפריקה חריפה למי שאוהב).

בכוס עם מים רותחים שמים 4-5 חוטי זעפרן ומערבבים כדי שיוציא את הצבע והטעם המופלא שלו.

מוסיפים למחבת 4 כוסות ציר עוף ואת הכוס עם המי זעפרן.

נותנים ערבוב אחד בלבד כמו שצריך מנמיכים את האש .

מוסיפים בצורה מעגלית את הפרגיות , מבשלים כ-20 דקות ללא מכסה ולאחר 20 דקות מסירים מהאש מכסים במגבת ל-5 דקות

מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ולימון

וזהו חברים אתם יכולים לשבת ולהתענג

בתאבון